Tartelettes fraises - spéculoos

C'est la saison des gariguettes, c'est la saison des tartelettes!

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Il vous faut pour 2 tartelettes:

• Pour la pâte: 

- 10 spéculoos
- 30g de beurre
- 1 c.a.c de miel

• Pour la crème pâtissière:

- 100g de lait
- 30g de farine
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf 

• Des fraises pour la garniture
• Un peu de confiture d'abricot pour le glaçage
• De la menthe fraîche pour la décoration

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La préparation:

1. Réduire en miettes les biscuits, et y ajouter le beurre mou et la c.a.c de miel. Mettre la pâte dans deux emportes pièces, bien tasser le mélange. Passer cette préparation au four (préchauffé préalablement) à 180° pendant 15-20 minutes.
2. Mélanger tout les ingrédients pour la crème pâtissière (œuf, farine, sucre, sucre vanillé et le lait) et mettre dans une casserole à feu doux. Bien mélanger et retirer du feu dès les premières ébullition. Conserver la crème au frais.
3. Quand les biscuits sont cuits et refroidis, tout comme la crème, mettre cette dernière dans une poche à douille et recouvrer vos sablés au spéculoos. Trancher vos fraises en 4 ou 6 selon leur grosseur, et disposer-les sur la crème.
4. Pour le glaçage, faites fondre un peu de confiture d'abricot, et venez l'appliquer sur les fraises à l'aide d'un pinceau. Décorer avec une feuille de menthe et réserver au frais pour plus de fraîcheur lors de la dégustation.